但是，為何有些餐飲店后廚仍時(shí)常曝出食品安全、衛(wèi)生問(wèn)題呢？或許一方面是因?yàn)楹髲N工作人員自身原因，不愿意賣(mài)力工作，加之餐飲人員流動(dòng)性差，不得不采用時(shí)薪工，但是時(shí)薪工又不太好管理，做出不符合食品加工衛(wèi)生規(guī)定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經(jīng)營(yíng)者安裝了商用廚房設(shè)備雖然整體后廚安全、衛(wèi)生有所改善。

一、廚房設(shè)備的尺寸

要考慮到酒店廚房總面積是多少，買(mǎi)的廚房設(shè)備尺寸一定要能裝進(jìn)去，無(wú)論是買(mǎi)成品機(jī)器設(shè)備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設(shè)備規(guī)格尺寸置放的問(wèn)題。

二、廚房設(shè)備符合衛(wèi)生要求

酒店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒需有保護(hù)罩保護(hù)并有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備的操作臺(tái)、工作柜的門(mén)也應(yīng)有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。

在云南開(kāi)一家餐館需要哪些廚房設(shè)備？廚房設(shè)備清單大全[今日推薦] 。因?yàn)?020年疫情的影響，很多行業(yè)的不景氣，產(chǎn)生了開(kāi)餐館的想法。那么開(kāi)餐館需要很多東西，行兵先有糧。開(kāi)餐館，廚房設(shè)備一定要先買(mǎi)好，那么開(kāi)一家餐館需要哪些廚房設(shè)備？今天廚神廚房設(shè)備小編來(lái)給大家介紹介紹。餐館飯店廚房設(shè)備有以下這些，具體需要哪些可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

燃?xì)馐桨珳珷t：另稱(chēng)為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500x400H湯桶）進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用11英寸強(qiáng)力爐頭（燃燒器）。包括單頭矮仔爐、雙頭矮仔爐。燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用7英寸文華爐頭（燃燒器）。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。